Apfelspätzle von Martine Büchele-Deslandes aus dem Allgäu
Berthold Büchele und Sohn Frederic füllen ihren selbst gemachten Apfelsekt ab. | Bild:
HR
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Zutaten
- 500 g Mehl
- 5 Eier
- 1 Tasse Wasser
- Salz
- Geschälte und geschnitzte Äpfel
Zubereitung:
Das Mehl wird mit Eiern, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verrührt. Durch den Spätzlehobel wird jeweils ein Teil des Teiges ins kochende Wasser gedrückt. Nach dem Aufkochen kommen die Spätzle hoch, werden mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser genommen und im warmen Wasser geschwenkt.
Die mit kaltem Wasser abgeseihten Spätzle werden mit Butter angeröstet, in ein Kar gegeben, mit geschälten und geschnitzelten Äpfeln bestreut und abgedeckt gedünstet. Nach Garung der Äpfel wird das Gericht mit oder ohne Zucker bestreut serviert.
