Krabbensuppe à la Hinriette Bruhns
Krabbenfischer Anton Bruhns und sein Decksmann Timo Borg | Bild:
HR
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DEF Media GmbH
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 gr Granat (Nordseegarnelen)
- 1/4 l Weißwein
- 4 EL Butter
- 2 Zwiebeln
- 2 Porreestangen
- 2 Möhren
- 2 EL Mehl
- 1,5 l Gemüsebrühe oder Fischfond
- 125 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Suppenwürze
Zubereitung
Die Krabben mit dem Weißwein erhitzen, etwas Suppenwürze zugeben.
Die Zwiebeln klein schneiden, in der Butter glasig anschwitzen, kleingeschnittenen Porree und gewürfelte Möhren dazu geben. Mit dem Mehl überstäuben.
Alles zusammen mit der Gemüsebrühe ablöschen, ca 15. min kochen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
