Elisabeth Baumgärtners gratinierter Ziegenkäse
Die ehemaligen Lehrer Elisabeth Baumgärtner und Hubert Bleicher auf ihrem Ziegenhof in Ratzenried. | Bild:
HR
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Geert Schäfer
Zutaten
Für eine Person
- 50-100gr Ziegenfrischkäse
- 1 Scheibe Tomate
- 1 El Olivenöl, extra Vergine, Bio-Qualtiät
- 1 Koblauchzehe
- 40 g schwarze entsteinte Oliven
- Salat, zB. Frisee, Brunnenkresse, Rucola
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Dressing:
- Olivenöl, Rotwein-Essig, Salz, Pfeffer
- Beilage:
- Gutes knuspriges Weißbrot
Zubereitung:
Die Oliven im Mixer oder mit dem Stabmixer zu Mus zerkleinern.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Eine kleine Auflaufform mit der Knoblauchzehe ausreiben, Olivenöl reingeben, die Tomatenscheibe einlegen, den Ziegenkäse darauf setzen, mit Olivenmus bestreichen.
Ca. 15 min bei 175 Grad gratinieren.
Den Salat mit Dressing auf Tellern anrichten und den Käse daraufgeben.
Sofort servieren!
Zubereitungszeit: 25 Minuten
