Ziegenkäse mit Spinat nach katalanischer Art von Elisabeth Baumgärtner
Die ehemaligen Lehrer Elisabeth Baumgärtner und Hubert Bleicher auf ihrem Ziegenhof in Ratzenried. | Bild:
HR
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Geert Schäfer
Zutaten
4
- 1 kg frischer Spinat, grob gehackt
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 50 g Sultaninen
- 2 El Olivenöl extra Vergine
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 4 EL Pinienkerne
- Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
- Beilagen:
- In Olivenöl getoastetes Weißbrot, heiß dazu
Zubereitung:
Die Sultaninen 20 min mit heißem Apfelsaft quellen lassen, dann abgießen.
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spinat 2-3 Minuten darin kochen.
Abtropfen lassen und Restflüssigkeit herauspressen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackten Knoblauch, Zwiebel und Pinienkerne hineingeben und auf mittlerer Flamme unter Rühren goldbraun braten. Spinat und Sultaninen zugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Ziegenkäse in Würfel schneiden, unterrühren und 2-3 Minuten zusammen erhitzen.
Sofort servieren!
Zubereitungszeit: 35 Minuten
