Warum gelingen Zimtsterne auch ohne Mehl?

Backprofi Vince Ebert | Bild: ARD / Frank W. Hempel

Eine Backzutat steht in nahezu jedem Rezept ganz oben auf der Liste: Mehl. Klar, denn das ist das altbewährte Bindemittel aus Großmutters Zeiten. Aber warum gelingen dann auch Zimtsterne – ganz ohne Mehl? Für die Antwort schmeißt Vince Ebert den Mixer an – bei "Wissen vor acht – Werkstatt".