Fakten über Fisch

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Fischfang

• Knapp 90 Prozent der Fische und Meerestiere, die wir in Deutschland essen, importieren wir aus dem Ausland.  Vor 50 Jahren waren es nur 40 Prozent.
• Industrieller Fischfang mit großen Trawlern, die wochenlang auf hoher See bleiben, verdrängt die regionale Fischerei.
• Vor 50 Jahren gab es noch 1700 Ostsee-Fischer in Schleswig-Holstein, heute sind es nur noch 270. Schade, denn nur diese kleinen Kutter liefern echten fangfrischen Fisch.

Lieblinge der Deutschen

• Der mit Abstand beliebteste Fisch bei uns Deutschen ist der Alaska-Seelachs. Er wird vor allem zu Schlemmerfilets und Fischstäbchen verarbeitet.
• An zweiter Stelle folgt der Lachs als Wildfang oder aus Aquakultur. 
• Thunfisch in der Dose steht an dritter Stelle der meistverkauften Fischprodukte in Deutschland, pur oder als Belag auf Pizza.

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Fisch und Gesundheit

• Große Raubfische reichern giftige Schwermetalle in ihrem Fleisch an. Besonders Thunfisch ist stark belastet.
• Fisch verdirbt extrem leicht. Bakterien und Keime vermehren sich schnell. Roher oder kaltgeräucherter Fisch ist daher vor allem für Schwangere und Kleinkinder riskant.
• Tropische Garnelen sind besonders oft mit Antibiotika belastet. Nordseekrabben hingegen sind in Ordnung.
• Bei Zuchtlachs ist Bio-Ware gesünder, denn dieser kommt meist ohne Antibiotika aus.
• Keine Muscheln aus dem Mittelmeer kaufen, denn sie filtern das schmutzige Wasser und speichern Schadstoffe. Nord- und Ostseemuscheln sind deutlich sauberer.

Fischzucht

• Fast die Hälfte unserer Speisefische stammt heutzutage aus Aquakulturen.
• Raubfische wie Lachs und Forelle werden mit Fischmehl aus anderen Fischen gefüttert. Für ein Kilo Lachs muss man sechs Kilo Weißfisch verfüttern.
• Rund ein Viertel der gefangenen Wildfische endet als Fischfutter für Aquakulturen.