Was ist gesund?

Folge 3

Tim Mälzer im Gespräch mit dem Agrarbiologen Dr. Friedrich Longin. Er erforscht Getreidebestandteile, die Beschwerden verursachen könnten. | Bild: NDR / Maren Winter

Bockwurst mit Kartoffelsalat, Braten, Gans und Fondue – das sind die liebsten Weihnachtsessen in Deutschland. Über 75 Prozent der Deutschen geben an, während der Weihnachtstage nicht darüber nachzudenken, wie viele Kalorien sie zu sich nehmen. Doch wie ungesund ist unser Weihnachtsessen? Was ist überhaupt gesundes oder ungesundes Essen?

Verblüffende Ergebnisse

Tim Mälzer und seine Redaktion fragen sich, gibt es überhaupt gesunde Lebensmittel? Tausende Studien deklarieren bestimmte Ernährungsformen als besonders gesund, krebslindernd, lebensverlängernd. Aber wie kommen diese Studien zustande? Gemeinsam mit der Universität Hamburg geht Tim Mälzer diesen Studien auf den Grund. Ist das alles Humbug?

Prof. Andreas Pfeiffer von der Berliner Charité erklärt Tim Mälzer, wieviele Vitamine der Mensch wirklich braucht. | Bild: NDR / Maren Winter

Im Jahr 2012 testete Tim Mälzer zusammen der Universität Heidelberg unterschiedliche Ernährungsformen: Mittelmeerdiät, Fastfood und deutsche Hausmannskost. Das überraschende Ergebnis: Keine Ernährungsform ist gesünder oder ungesünder als die andere. Aber, gibt es Lebensmittel, die für uns wirklich ungesund sind? Zum Beispiel Weizen? Nur ca. ein Prozent der Bevölkerung verträgt Weizen aufgrund einer Erkrankung nicht, aber sehr viele Menschen sind davon überzeugt, dass Weizen ihnen schadet.

Quinoa, Chia und Co: Was ist dran am Superfood-Trend?

Warum ist das so? Ist Weizen wirklich böse? Ist Dinkel besser? Getreideexperten der Universität Hohenheim sind zu verblüffenden Forschungsergebnissen gekommen: Anscheinend ist nicht die Getreideart ausschlaggebend für bestimmte Beschwerden, sondern die Zubereitung des Teiges.

Ist Weizen böse?

Fast 15 Prozent der Deutschen sind überzeugt, dass sie Weizen nicht vertragen, ohne ärztliche Diagnose. Sie greifen oft zu anderen Getreidesorten wie Dinkel, Emmer oder Einkorn. Ist Weizen schlechter verträglich? | mehr

Was ist eigentlich mit dem neuesten Trend Superfood? Goji, Acai, Quinoa, Chia, Weizengras und Co., sind sie wirklich gesünder als heimische Alternativen? Einige dieser Superfoods sind einfach nur superteuer und extrem mit Pestiziden belastet. Vermarkung ist alles, der Verbraucher lässt sich gerne täuschen.

Superfood – Heimische Alternativen für weniger Geld

Goji-Beeren, Chia-Samen, Acai-Beeren: Sogenanntes "Superfood" liegt gerade hoch im Trend. Doch fast immer gibt es heimische Alternativen, die günstiger sind. | mehr

Außerdem: Kann der Körper detoxen? Tim Mälzer macht den Selbstversuch. Er entgiftet seinen Körper drei Tage lang mit Säften, Suppen und Ingwerwasser. Ist er drei Tage danach tatsächlich gesünder? Was sagen seine Blutwerte? Zuletzt geht der Fernsehkoch der Frage nach: Wie wichtig sind Vitamine für uns? Können zu viele Vitamine krank machen?

Detox? Darum brauchen wir keine Entgiftung

Eine regelmäßige Entgiftungskur steht bei manchen Menschen fest auf dem Programm. Was ist davon zu halten? Wie sinnvoll sind Detox-Kuren für unseren Körper eigentlich? | mehr

Tim Mälzers Tipps

Ist Superfood wirklich "super"? Wie gut tun uns laktose- und glutenfreie Produkte? Und braucht unser Körper Detox-Kuren? Alle Tipps von Tim Mälzer auf einen Blick. | mehr